Στο άκουσμα της λέξης κρέπα (crêpe), πέρα απ’ την προσμονή μιας comfort λιχουδιάς, μας έρχεται αυτόματα στο μυαλό η Γαλλία, ως η χώρα προέλευσής τους.
Το ενδιαφέρον είναι όμως ότι σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν παραλλαγές της ίδιας ιδέας, με διαφορετικά ονόματα και ελαφρά διαφορετική συνταγή. Pannenkoeken στην Ολλανδία, Kaiserschmarrn στην Αυστρία, Palacsinta σε Κεντροευρωπαϊκές χώρες όπως η Ουγγαρία, Blinis στην Ουκρανία & Ρωσία, Scrippelle ‘Mbusse στη περιοχή Abruzzo της Ιταλίας και Pancakes στην Μεγάλη Βρετανία, με πιο διάσημα τα Scotch Pancakes, για τα οποία θα γράψουμε ξεχωριστά, μια και αυτά κόπιαραν οι Αμερικάνοι και τα έκαναν διάσημα ανά τον κόσμο.
Είναι σαφές λοιπόν ότι οι κρέπες είναι δημοφιλείς και απόλυτα ενταγμένες στην Ευρωπαϊκή μαγειρική, ανεξαρτήτως χώρας.
Σ’ αυτό το άρθρο θ’ ασχοληθούμε με τις Γαλλικού τύπου κρέπες.
Χαρακτηριστικά της συνταγής:
Εύκολη συνταγή που γίνεται σε δυο στάδια. Ετοιμάστε ιδανικά τον χυλό απ’ την προηγούμενη, διαδικασία που θα σας πάρει 7-8 λεπτά. Την επόμενη μέρα που ψήνετε τις κρέπες θα απασχοληθείτε περί τα 10 λεπτά για 6 κρέπες.
Γεμίστε τες με τα υλικά και τις συνταγές της αρεσκείας σας.
Υλικά για 6-8 κρέπες
125 γρ. αλεύρι Barilla για όλες τις χρήσεις
1 μεσαίο αυγό
300 μλ. γάλα
μια πρέζα αλάτι
1 κ.γ. . βούτυρο Lurpak
Παρασκευή:
Ετοιμάζετε τον χυλό:
1. Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ο ιδανικός τρόπος είναι να το κάνετε με κόσκινο ώστε αργότερα, να δημιουργήσει πιο εύκολα φυσαλίδες στον χυλό, όντας λίγο πιο αραιό. Αλλά κι’ αν δεν το κάνετε δεν χάθηκε ο κόσμος. Προσθέτετε το αλάτι και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
2. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας κάνετε μια γούβα στον πάτο του μπολ και εκεί ρίχνετε το αυγό. Προσθέτετε το μισό γάλα και ανακατεύετε με το σύρμα. Όταν γίνει σχετικά πηχτός χυλός, προσθέτετε το υπόλοιπο μισό γάλα και ανακατεύετε καλά.
Error, group does not exist! Check your syntax! (ID: 10)
3. Βάζετε τον χυλό στο ψυγείο να ξεκουραστεί, τουλάχιστον για 20′. Όμως όσο πιο πολύ τον αφήσετε (με όριο τις 36 ώρες βέβαια), τόσο πιο ανάλαφρες θα σας βγουν οι κρέπες, οπότε όταν θέλετε κρέπες για πρωινό, συνιστώ να ετοιμάσετε τον χυλό απ’ το προηγούμενο βράδυ. Ιδανικό σκεύος αποθήκευσης είναι ένα γυάλινο μπουκάλι που κλείνει, γιατί αφενός βολεύει στο ανακάτεμα πριν τη χρήση και αφετέρου είναι πρακτικό σκεύος για να χύνετε στο τηγάνι τον χυλό στο επόμενο στάδιο.
Δείτε ΕΔΩ αναλυτικά τη πεντανόστιμη συνταγή.
