Στο άκουσμα της λέξης κρέπα (crêpe), πέρα απ’ την προσμονή μιας comfort λιχουδιάς, μας έρχεται αυτόματα στο μυαλό η Γαλλία, ως η χώρα προέλευσής τους.
Το ενδιαφέρον είναι όμως ότι σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν παραλλαγές της ίδιας ιδέας, με διαφορετικά ονόματα και ελαφρά διαφορετική συνταγή. Pannenkoeken στην Ολλανδία, Kaiserschmarrn στην Αυστρία, Palacsinta σε Κεντροευρωπαϊκές χώρες όπως η Ουγγαρία, Blinis στην Ουκρανία & Ρωσία, Scrippelle ‘Mbusse στη περιοχή Abruzzo της Ιταλίας και Pancakes στην Μεγάλη Βρετανία, με πιο διάσημα τα Scotch Pancakes, για τα οποία θα γράψουμε ξεχωριστά, μια και αυτά κόπιαραν οι Αμερικάνοι και τα έκαναν διάσημα ανά τον κόσμο.
Είναι σαφές λοιπόν ότι οι κρέπες είναι δημοφιλείς και απόλυτα ενταγμένες στην Ευρωπαϊκή μαγειρική, ανεξαρτήτως χώρας.
Το καλό με τις κρέπες εκτός της δημοφιλίας τους, είναι η πολυχρηστικότητά τους. Ταιριάζουν με αλμυρά και γλυκά γεμίσματα ή και με συνδυασμό αυτών, όπως για παράδειγμα το σπεκ με maple syrup, που είναι πολύ δημοφιλές στην Ολλανδία. Μπορούν να είναι μέρος του πρωϊνού, να καταναλωθούν ως σνακ, ως απογευματινή λιχουδιά ή να είναι μέρος ενός ελαφρού γεύματος. Επίσης μπορούν να διπλωθούν, να γίνουν ρολό ή να μείνουν ανοιχτές με το περιεχόμενο πάνω τους. Και βέβαια μπορούν να γίνουν σε ελάχιστα λεπτά όταν έχετε έτοιμο τον χυλό τους στο ψυγείο.
Εύκολη συνταγή που γίνεται σε δυο στάδια. Ετοιμάστε ιδανικά τον χυλό απ’ την προηγούμενη, διαδικασία που θα σας πάρει 7-8 λεπτά. Την επόμενη μέρα που ψήνετε τις κρέπες θα απασχοληθείτε περί τα 10 λεπτά για 6 κρέπες.
Γεμίστε τες με τα υλικά και τις συνταγές της αρεσκείας σας.
Υλικά για 6-8 κρέπες
125 γρ. αλεύρι Barilla για όλες τις χρήσεις
1 μεσαίο αυγό
300 μλ. γάλα
μια πρέζα αλάτι
1 κ.γ. . βούτυρο Lurpak
Παρασκευή:
Ετοιμάζετε τον χυλό:
1. Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ο ιδανικός τρόπος είναι να το κάνετε με κόσκινο ώστε αργότερα, να δημιουργήσει πιο εύκολα φυσαλίδες στον χυλό, όντας λίγο πιο αραιό. Αλλά κι’ αν δεν το κάνετε δεν χάθηκε ο κόσμος. Προσθέτετε το αλάτι και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
2. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας κάνετε μια γούβα στον πάτο του μπολ και εκεί ρίχνετε το αυγό. Προσθέτετε το μισό γάλα και ανακατεύετε με το σύρμα. Όταν γίνει σχετικά πηχτός χυλός, προσθέτετε το υπόλοιπο μισό γάλα και ανακατεύετε καλά.
Η επιδίωξή σας είναι να σχηματίσετε αφρό απ’ το ανακάτεμα όπως βλέπετε και στη φωτογραφία πιο κάτω. Αυτό θα έχει ως συνέπεια να δημιουργηθούν μικρές φυσαλίδες στον χυλό που όταν μπει στο τηγάνι θα διασταλούν, με αποτέλεσμα οι κρέπες να γίνουν πιο ανάλαφρες και με καλύτερη υφή.
Δείτε τη συνέχεια της πεντανόστιμης συνταγής ΕΔΩ.
