Το λεμονάτο κοτόπουλο κατσαρόλας συνήθως υστερεί γευστικά σε σύγκριση με το αντίστοιχο φούρνου που βγαίνει πιο νόστιμο κυρίως γιατί το ίδιο το κρέας του κοτόπουλου νοστιμίζει στο ψήσιμο, πολύ περισσότερο απ’ ότι όταν το μαγείρευουμε στη κατσαρόλα. Απ’ την άλλη, πρέπει ν’ αναγνωρίσουμε πως στην κατσαρόλα είναι πιο εύκολο να μη στεγνώσει το κοτόπουλο και γενικά η χρήση της, είναι πιο πρακτική στη καθημερινή μαγειρική στα περισσότερα νοικοκυριά.
Όσον αφορά στα υλικά, η τριάδα των γευστικών τόνων της σάλτσας του κοτόπουλου είναι το λεμόνι που πλαισιώνεται από ρίγανη και πράσινη ελιά. Όλες οικείες γεύσεις που πρωταγωνιστούν στην Ελληνική κουζίνα, αλλά περιέργως, σπάνια κάνουν παρέα και οι τρεις μαζί σε καθημερινές συνταγές.
Μια εύκολη, καθημερινή & ελαφριά συνταγή με απλή τεχνική που όμως επιφυλάσσει γευστικό αποτέλεσμα πολλαπλάσιο της προσπάθειάς σας. Το άγριο ρύζι θα πάρει συνολικά μια ώρα να γίνει και το κοτόπουλο περί τα 30’ σε μια παράλληλη διαδικασία.
Η συνταγή αυτή μπορεί να θεωρηθεί ως μια καλή βάση, όπου μπορούν να προστεθούν ή να αντικατασταθούν υλικά, σύμφωνα με τα γούστα σας. Σίγουρα ταιριάζει να αυξήσετε τη ποσότητα σκόρδου αν αυτό θέλετε. Επίσης, να προσθέσετε 1 κ.σ. κάπαρη ξεπλυμμένη σε νερό, στο τελικό στάδιο της σάλτσας, να κάνετε την όλη συνταγη πιο μεσογειακή και καλοκαιρινή. Αν θέλετε να ανεβάσετε το umami, στην αρχή του σοταρισματος μπορείτε να προσθέσετε 3-4 φιλέτα αντζούγιας που θα διαλυθούν σε 1 λεπτό στο λάδι και μετά δεν θα μπορείτε να νιώσετε τη συγκεκριμένη γεύση αλ΄ά θα νιώθετε ότι κάπως είναι πιο νόστιμο το φαί.
Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη με δεντρολίβανο, θρούμπι, μαντζουράνα ή θυμάρι, αλλά βέβαια όχι όλα μαζί. Μπορείτε να προσθέσετε απ’ την αρχή λίγη λουίζα ή αρμπαρόριζα για λίγο περισσότερο λεμονάτη γεύση και πιο πλούσια βοτανικά αρώματα. Και βέβαια μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος του σοταρίσματος του κοτόπουλου 70 ml. λευκό κρασί (αφαιρώντας αντίστοιχη ποσότητα νερού) ή και να υποκαταστήσετε πλήρως το νερό με λευκό κρασί και να το μαγειρέψετε όλο μέσα στ’ αρώματα του κρασιού. Και σκόνη μουστάρδας θα ταίριαζε στη σάλτσα αυτή, αλλά σιγά-σιγά με τις πολλές ιδέες, πάμε να δημιουργήσουμε άλλη συνταγή.
Οπότε μπορείτε απλά να ακολουθήσετε τη συνταγή όπως είναι καταγεγραμμένη, απλή και λιτή!
Υλικά για 4 άτομα:
Για το κοτόπουλο:
6 φιλέτα κοτόπουλου από μπούτι
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
6 φύλλα δάφνης
60 ml. εξαιρετικό παρθένο
1 κ.σ. ζωμός κοτόπουλου
300ml. βραστό νερό
1 κ.σ. ρίγανη
1 λεμόνι, το ξύσμα και τον χυμό του
50 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, σε φέτες
αλάτι, πιπέρι
Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα ΕΔΩ
