Η φασολάδα είναι το εθνικό μας φαγητό ή τουλάχιστον έτσι μου έμαθαν εμένα στο σχολείο, και έτσι θεωρώ ότι η πρώτη ανάρτηση της χρονιάς με την σχετική συνταγή, είναι ο ενδεδειγμένος γαστρονομικός τρόπος να γιορτάσουμε τα 200 χρόνια σύγχρονου Ελληνικού κράτους!
Το γεγονός ότι μέχρι πρόσφατα στο προεδρικό μέγαρο σέρβιραν σφυρίδα, είναι ίσως ένδειξη του πως προχώρησε αυτή η χώρα στα 200 αυτά χρόνια. Απ’ τα βουνά και τα λαγκάδια κατέληξε στα βάθη της θάλασσας κι’ απ’ τη φτηνή πρωτεΐνη με ταπεινά υλικά και στοιχειώδη μαγειρική, προχώρησε μεν στις λεπτές γεύσεις που γιορτάζουν μια εκλεκτή πρώτη ύλη, αλλά πάλι με στοιχειώδη μαγειρική τεχνική.
Όμως ή φασολάδα δεν είναι απλά το φαγητό σύμβολο της δικιάς μας cucina povera, αλλά ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, ένα φαγητό με ψυχή, με συναίσθημα, με τη δύναμη να δώσει χαρά σε όλους γύρω απ’ το χειμωνιάτικο τραπέζι, ένα απόλυτο φαγητό θαλπωρής, που έχει τη θέση του στο σύγχρονο καθημερινό τραπέζι.
Πάρα πολύ απλή συνταγή με απλά υλικά. Θέλει 12 ώρες μούλιασμα στα φασόλια και περίπου 2-3 ώρες μαγείρεμα. Η μόνη πρόκληση είναι πόση ώρα ακριβώς θα πάρει και πόσο νερό χρειάζεται, κάτι που εξαρτάται από το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια σας, στοιχείο που κανείς δυστυχώς δεν γνωρίζει πριν τα βράσει. Οπότε καλό είναι να είστε από κοντά και να τσεκάρετε κάθε τόσο μπας και θέλει συμπλήρωμα νερού.
500 γρ. φασόλια
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
2 καρότα σε φέτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα, με τα φύλλα τους
200-400 γρ. τριφτή ντομάτα Γκρέκα (ανάλογα με το πόσο κόκκινη θέλετε τη φασολάδα σας)
50 ml.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 αποξηραμένη καυτερή πιπεριά (ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε τη γεύση αυξομειώνετε τη ποσότητα) ή αντίστοιχο καυτερό στοιχείο (π.χ. ½ κ.γ. μπούκοβο)
αλάτι, πιπέρι
Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή ΕΔΩ
