Κόκκινα αβγά βράσαμε όλοι παραπάνω, φαγώθηκαν κάποια μετά την Ανάσταση και λίγα ακόμη την Κυριακή του Πάσχα και όλα τα άλλα περίσσεψαν. Μπορείτε να τους δώσετε μία δεύτερη ευκαιρία για να φαγωθούν, με τις παρακάτω πεντανόστιμες συνταγές.
Πάρτε ιδέες
Αβγά βραστά, γεμιστά με κρέμα γιαούρτι-μουστάρδα
Υλικά:
- 8 αβγά
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 50 ml ελαιόλαδο
- χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κεσεδάκια αγελαδινό γιαούρτι
- 1½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκελεση
- Κόβουμε τα αβγά στη μέση
- Χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι
- Φυλάω στο ψυγείο τους κρόκους, σκεπασμένους (ή σε τάπερ, ή σε πιάτο με μεβράνη)
- Τους κρόκους τους βάζω σε ένα μπολ και τους λιώνω με το πιρούνι.
- Προσθέτω στους κρόκους τη μουστάρδα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και την πάπρικα
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Προσθέτω αλάτι και πιπέρι
- Βάζουμε το μείγμα για μια δυο ώρες στο ψυγείο
- Υστερα από το δίωρο βγάζουμε το μείγμα το βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε με το μείγμα τα ασπράδια.
Ρολό με κιμά
Υλικά
- 250 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 5 αβγά, βρασμένα
- 1 αβγό, ωμό
- 3 κ.γ. αλάτι
- 3 σκ. σκόρδο
- 2 κ.γ. εστραγκόν
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 1 κρεμμύδι
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
- Ο φούρνος παραμένει ανοιχτός στους 180ο C.
- Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις 2 σκ. σκόρδο και το καρότο. Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν αλλά όχι να γίνουν πουρές.
- Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να μειωθεί ο όγκος τους στο 1/3. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, τα ψίχουλα και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίχνουμε το αλάτι και το επιπλέον εστραγκόν. Ανακατεύουμε λίγο.
- Προσθέτουμε και το ωμό αβγό. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
- Σε μία φόρμα για κέικ στρώνουμε το μισό μείγμα του κιμά πιέζουμε καλά με τα χέρια.
- Ραντίζουμε τα ξεφλουδισμένα αυγά με λίγο αλεύρι για να μπορέσουν να κολλήσουν με τον κιμά και να μη γίνουν θρύψαλα όταν κόψουμε το ρολό. Τα τοποθετούμε στη μέση της φόρμας.
- Με προσοχή προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα ώστε να μην σπάσουν τα αβγά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε ένα ταψί.
Αυγά στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας και φέτα
Και για το τέλος, η πιο γρήγορη αλλά πεντανόστιμη συνταγή που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Ετοιμάζετε μια κλασική σάλτσα ντομάτας, και λίγο πριν είναι έτοιμη, ρίχνετε στη σάλτσα 1 φλιτζ. φέτα σε τρίμμα και 2 κ.σ. ρίγανη. Σε ένα λαδωμένο ταψί, στρώνετε 8 αυγά καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Στη συνέχεια, τα περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά περίπου. Σερβίρετε αμέσως.
