Νέος οδηγός από τον ΕΟΔΥ βάζει κανόνες για το φαγητό σε ταπεράκι που φέρνει το παιδί από το σπίτι στο σχολείο, με στόχο της πρόληψη των λοιμώξεων.
Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ), στο πλαίσιο της αποστολής του για την προστασία και προαγωγή της Δημόσιας Υγείας, εκπόνησε Οδηγό με τίτλο «Μέτρα Πρόληψης και Ελέγχου Λοιμωδών Νοσημάτων σε Βρεφονηπιακούς Σταθμούς και Σχολικές Μονάδες».
Ο Οδηγός βασίστηκε στη διαθέσιμη επιστημονική βιβλιογραφία, στις ισχύουσες εθνικές και διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες και αξιολογήθηκε από έγκριτους επιστήμονες και αρμόδιους φορείς.
Το ταπεράκι δεν πρέπει να μένει όλη μέρα στην τσάντα
Οσον αφορά στα ευαλλοίωτα τρόφιμα που φέρνουν τα παιδιά από το σπίτι, πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου. Τα μαγειρεμένα φαγητά, εφόσον δεν μεταφέρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, ενώ εάν πρόκειται να αναθερμανθούν, η θερμοκρασία στο κέντρο του τροφίμου πρέπει να φτάσει τους 74 βαθμούς για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται ακόμη και για τα πιο απλά σχολικά σνακ. Σάντουιτς με αλλαντικά, τυριά και άλλα ευπαθή υλικά συνιστάται να παρασκευάζονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ώρα αναχώρησης για το σχολείο. Διαφορετικά, πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξη.
Ο ΕΟΔΥ συστήνει τα μαγειρεμένα φαγητά αλλά και τα σάντουιτς να μεταφέρονται σε κατάλληλες συσκευασίες τροφίμων που κλείνουν καλά, ιδανικά μέσα σε ισοθερμικό περιέκτη με παγοκύστες ώστε να διατηρείται η ψυκτική αλυσίδα.
Αν το σχολείο διαθέτει ψυγείο, τα γεύματα που έχουν φέρει τα παιδιά από το σπίτι, ιδιαίτερα όσα περιέχουν ευπαθή συστατικά, πρέπει να τοποθετούνται άμεσα σε αυτό και να διατηρούνται κάτω από τους 5 βαθμούςμέχρι να καταναλωθούν.
Πρέπει να τρώγονται εντός 4 ωρών
Οταν στο σχολείο δεν υπάρχει δυνατότητα να διατηρηθεί το φαγητό στη σωστή θερμοκρασία, είτε πρόκειται για κρύο είτε για ζεστό γεύμα, θα πρέπει να καταναλώνεται το αργότερο μέσα σε τέσσερις ώρες.
Ο ΕΟΔΥ είναι σαφής ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ούτε το καλοκαίρι ούτε τον χειμώνα. Το εύρος μεταξύ 5 και 60 βαθμών Κελσίου ευνοεί τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών.
Γι’ αυτό και φαγητό που έχει παραμείνει σε δοχείο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για περισσότερο από τέσσερις ώρες πρέπει να απορρίπτεται, καθώς ενδέχεται να μην είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση. Καθαρά πρέπει επίσης να είναι πριν από κάθε χρήση τα μαχαιροπίρουνα, τα δοχεία, τα σκεύη και οι σακούλες μεταφοράς φαγητού.
