Η ευγενής τσιπούρα δεν είθισται να γίνεται τηγανιτή αλλά η συγκεκριμένη συνταγή με φιλέτα τσιπούρας τηγανισμένα σε νόστιμο κουρκούτι, ανατρέπει αυτό τον κανόνα καθολικά.
Μια συνταγή που προέρχεται απ’ τη Γαλλία και έχει τρία μεγάλα πλεονεκτήματα: βγάζει εξαιρετικά νόστιμη και ζουμερή την τσιπούρα μέσα σε ένα τραγανό και πρωτότυπα γευστικό κουρκούτι, είναι πανεύκολη καθώς γίνεται μόνο μέσα σε 20’ και τέλος, για κάποιο μαγικό λόγο, δεν μυρίζει καθόλου η κουζίνα!
Δεν συστήνω να κάνετε εσείς το φιλετάρισμα της τσιπούρας, όπως στα διάφορα τηλεμαγειρικά σόου. Είναι αρκετός κόπος, θέλει εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι και πολύ προσοχή στο να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα με τη λαβίδα, ώστε μετά να μπορείτε με άνεση να το χαρείτε στο πιάτο. Στην αγορά, σε σουπερμάρκετ και ψαράδικα βρίσκετε είτε έτοιμα καθαρισμένα φιλέτα τσιπούρας σε συσκευασμένη μορφή ή και χύμα, αλλά πάντα μπορείτε να ζητήσετε να σας τα ετοιμάσουν. Το δε κόστος έχω δει ότι είναι ασήμαντο μπροστά στην ευκολία.
Μια πανεύκολη, καθημερινή συνταγή για υπέροχες τσιπούρες στο πιο νόστιμο κουρκούτι που έχετε δοκιμάσει. Θα σας πάρει λιγότερο από 20’ να φτιάξετε το κουρκούτι και να τηγανίσετε τα φιλέτα. Και δεν θα μυρίσει ψαρίλα η κουζίνα σας!
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα Τσιπούρας, Ελληνικής Ιχθυοκαλλιέργειας
200 ml. ελαιόλαδο κλασικό για τηγάνισμα
Για το κουρκούτι:
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλάουρ (αλεύρι καλαμποκιού)
½ κ.γ. μπείκιν πάουντερ
100 ml. παγωμένο νερό
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ξίδι λευκό
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία Παρασκευής:
1. Ετοιμάζετε το κουρκούτι
Σε μια μπασίνα (μπολ) ρίχνετε σταδιακά όλα τα υλικά για το κουρκούτι. Στη συνέχεια τα αναμιγνύετε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας.
Διαβάστε τη συνταγή βήμα-βήμα εδώ
