Το χοιρινό είναι η κλασική επιλογή για ένα παραδοσιακό Ελληνικό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνον. Πολύ δημοφιλές κρέας στο φούρνο με πολλές διαφορετικές μορφές και μαγειρικές λογικές. Από το γουρουνόπουλο ως τη Πελοποννησιακή γουρνοπούλα με τραγανή πέτσα, το κότσι με πέτσα ή χωρίς, ως τις διάφορες κοπές με πιο συνήθεις επιλογές όπως το μπούτι ή το χοιρινό κιλότο.
Ένα ολόκληρο γιορτινό τραπέζι που θα είναι έτοιμο σε 1:30’ χωρίς πολλά – πολλά, και θα εντυπωσιάσει καθώς το χοιρινό θα κόβεται σε φέτες στο τραπέζι.
Το συγκεκριμένο κομμάτι είναι το καθαρό κέντρο, το μάτι της κλασικής χοιρινής μπριζόλας. Ένα κομμάτι με λίγο ενδομυϊκό και εξωτερικό λίπος που θέλει προσοχή στο μαγείρεμα για να μη στεγνώσει, όπως συχνά συμβαίνει όταν είναι η μπριζόλα κομμένη σε μερίδες και μείνει λίγο παραπάνω στα κάρβουνα.
Η σάλτσα μανιταριών είναι καθαρά δικής μου επινόησης και συνδυάζει μια μικρή ποσότητα πορτσίνι με μια μεγαλύτερη ποσότητα απλά αγαρικά μανιτάρια που παίρνουν τα έντονα αρώματα των πορτσίνι.
Τρίτο στοιχείο της σύνθεσης, οι πατάτες ριζολέ, η τέλεια χρυσή τομή ανάμεσα στην αίσθηση της τηγανητής και της πατάτας φούρνου.
Διαβάστε αναλυτικά την πεντανόστιμη Χριστουγεννιάτικη συνταγή ΕΔΩ
